Самый яркий и ароматный рыбный праздник в Петербурге – это, без сомнения, сезон корюшки. Обычно он приходится на конец апреля – май, когда эта мелкая рыбка массово заходит в Неву и Финский залив на нерест.
Главная её особенность, за которую её так любят и ждут, – это уникальный запах, напоминающий свежие огурцы.
Как только появляется первая корюшка, город словно просыпается. На рынках и у станций метро возникают стихийные точки продаж, где из пластиковых ящиков продают живую, серебристую рыбку.
Выстраиваются очереди – покупка корюшки становится своего рода ритуалом. Её жарят сразу же, целиком, часто прямо с головой, и этот хруст и огуречный аромат наполняют петербургские кухни.
Где купить корюшку в сезон? Главные места – городские рынки и временные уличные точки. Здесь можно выбрать самую свежую, ещё шевелящуюся рыбку, пообщаться с продавцами и почувствовать себя частью этого весеннего ажиотажа.
Супермаркеты тоже продают корюшку, но для многих петербуржцев поход за первой корюшкой на рынок или к проверенной точке у метро – это обязательная часть весны.
За рыбой круглый год: рынки, лавки и не только
Но Петербург живет рыбой не только весной. Свежий улов можно найти круглый год.
Помимо больших сетевых супермаркетов, петербуржцы активно пользуются другими каналами:
-
Городские рынки: это, пожалуй, главный альтернативный супермаркетам вариант. На таких рынках, как Кузнечный, Василеостровский, Мальцевский, можно найти большие рыбные отделы. Здесь представлен широкий ассортимент – от местной рыбы (судак, щука, лещ, плотва) до морской (треска, камбала, навага) и импортной (лосось, дорада, сибас). Преимущества рынков – возможность выбрать рыбу глазами, часто получить совет от продавца, а иногда даже поторговаться. Свежесть здесь часто выше, чем в супермаркетах, так как товар быстрее оборачивается.
-
Специализированные рыбные магазины и лавки: в последние годы в городе появилось много небольших магазинов, специализирующихся именно на рыбе и морепродуктах. Они могут предлагать более изысканный или специфический ассортимент, деликатесы, живых устриц, крабов и т.д. Цены там могут быть выше, но и качество, как правило, очень высокое.
-
Небольшие точки продаж: иногда свежую рыбу можно найти в менее очевидных местах – например, у портов, в рыбацких посёлках недалеко от города (например, на побережье Финского залива) или в небольших локальных магазинчиках в спальных районах, куда рыба поступает напрямую от мелких поставщиков.
Почему выбирают эти места?
Причин несколько.
Во-первых, свежесть. Для многих важно видеть рыбу целиком, с чистыми глазами и яркими жабрами, иметь возможность потрогать её и быть уверенным, что она только что привезена.
Во-вторых, разнообразие. На рынках и в специализированных лавках выбор зачастую шире, чем в среднем супермаркете.
В-третьих, атмосфера и общение. Покупка рыбы на рынке – это не просто транзакция, а возможность пообщаться с продавцом, узнать, откуда рыба, как её лучше приготовить. И, конечно, традиция – для многих это привычный с детства или юности способ покупать продукты.
Петербургская рыбалка – это не только про удочку и клёв, но и про умение найти «свои» рыбные места в городе.
Будь то весенняя корюшка, пахнущая свежими огурцами, или свежий судак для ухи, настоящие ценители знают: за лучшим уловом нужно идти не в супермаркет, а туда, где живет настоящий дух Петербурга у воды.