Приготовить яичницу можно без сковороды. Если разбить яйца в керамическую чашку и прогреть на пару, результат удивит: масса получается шелковистой, без сухих краёв и грубого белка. Посуда остаётся чистой, а плита — без брызг.
Что понадобится и как готовить
Возьмите термостойкую чашку с толстыми стенками. Смажьте её изнутри кусочком сливочного масла. Разбейте два яйца, влейте ложку молока, посолите. Вилкой размешайте — не взбивайте, просто соедините желток с белком.
В широкую кастрюлю положите силиконовый коврик или сложенную ткань, чтобы чашка не касалась дна. Поставьте её внутрь и налейте кипяток так, чтобы вода доходила до середины стенок. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте на 7–10 минут.
За пару минут до конца посыпьте тёртым сыром, зеленью или кусочками помидоров. Крышка вернётся на место, сыр расплавится. Хотите жидкий желток — вынимайте раньше. Нужен плотный омлет — держите дольше.
Почему это работает
На сковороде металл раскалён, поэтому низ яйца схватывается мгновенно, а середина остаётся сырой. Края пересыхают, пока центр доходит. В чашке прямого жара нет: пар греет мягко и равномерно, влага сохраняется внутри.
Личный опыт автора
Автор «Городового» Евгения Сухова готовит так каждое утро. Она советует ставить чашку на силиконовую подставку, а не на голое дно — стекло не треснет. Ещё один её приём: не солить яйца до готовности. Соль стягивает белок, и нежность пропадает. Посолите уже в чашке перед едой.
Способ экономит время и посуду. Яйца получаются нежными, а вкус легко менять добавками.
Читайте также:
Думал, что готовлю вкуснейший шашлык. Но на днях попробовал лучше: теперь знаю, в чём секрет
Смешала творог с манкой и яблоком — и в духовку: запеканка выходит нежной и ароматной
Беру тыкву и за 1 час делаю вкусные и полезные цукаты — дети едят вместо конфет