Бытует расхожее мнение, что лучше всего жарить на рафинированном растительном масле. Однако это не совсем так. По мнению доктора Мясникова, при высокой температуре в нем образуются вещества, которые могут принести вред организму человека.
Доктор Александр Мясников рекомендует использовать натуральное топленое сливочное масло. Оно идеально для жарки и не приносит вреда даже при такой жесткой термической обработке, потому что не образовывает опасных для здоровья соединений.
«Топленое масло — это высококонцентрированный жир, состоящий из насыщенных жирных кислот. Если его нагреть, никакие вредные вещества не образуются, поэтому жарить на нем, например, блины, можно смело», — объяснил врач в своей авторской программе «Доктор Мясников».
