Сезон корюшки в Петербурге — как первое цветение черёмухи. Все ждут, обсуждают, вспоминают, как в 80-х мальчишки бегали по дворам с ведрами, а берег Невы превращался в рыбацкий лагерь. Да только нынче у петербуржцев на лицах не восторг, а скорее скепсис. И на это есть причины.
Запах детства — исчез
Настоящая питерская корюшка должна пахнуть свежими огурцами — это не романтика, а факт, проверенный десятилетиями. В Неве рыба отмывается от солей и действительно приобретает тот самый аромат. Именно он считается главным признаком «правильной» корюшки. Но что сейчас в продаже?
На рынках и прилавках всё чаще встречается балтийская или дальневосточная. Она может выглядеть похоже, но вот нюх подводит — никакого огуречного духа. А значит, это уже не наша корюшка, а просто белая рыбка за нереальные деньги.
Цена кусается — и больно
Пока магазины рапортуют о начале сезона, петербуржцы заглядывают в ценники и разворачиваются. Корюшка за 1400 рублей за кило? Это в городе, где её ловили задаром? Для многих это стало сигналом: ностальгия ностальгией, а платить такие суммы за рыбку, пусть и любимую, уже как-то перебор.
Паразиты в придачу
А тут ещё и новость о том, что рыбу перед приготовлением лучше замораживать — якобы в ней обнаружены паразиты. Да, заморозка убивает всё живое, но и убивает часть удовольствия. Свежая корюшка должна шкворчать на сковородке, быть сочной, с хрустящей корочкой. А не лежать сутки в морозилке, теряя вкус и аромат.
Что в итоге?
Получается, что в этом году любимое весеннее лакомство словно потеряло лицо. Нет того запаха, что будил аппетит. Нет той цены, что позволяла жарить её килограммами. Да и мысли о паразитах настроение не добавляют. Вот и выходит, что многие петербуржцы в этом сезоне решают: обойдёмся без.
