В жарке мяса, на первый взгляд, совсем нет ничего сложного. Вот только на деле большинство хозяек постоянно совершает одну и ту же ошибку. Из-за нее блюдо получается сухим и жестким. Срочно исправляйтесь.
Так, практически все принимаются обжаривать мясо сразу же после того, как посолили его. А ведь подсоленное мясо выделяет больше влаги, что значительно замедляет процесс обжарки. В результате мясо приходится дольше держать на сковороде, из-за чего оно уже не получается сочным.
Чтобы избежать проблемы, позвольте мясу настояться в специях около 15 минут. А лишнюю влагу при этом можно удалить бумажным полотенцем, отмечает портал «Зона комфорта».
