Тушеная квашеная капуста — это блюдо, которое многие помнят еще со времен Советского Союза. Оно питательное, сытное и согревающее, что делало его одним из любимых на столах миллионов людей.
Однако знаменитый шеф-повар Илья Лазерсон добавляет к традиционному рецепту секретный ингредиент, который придает яству еще более насыщенный вкус. Запишите рецепт, чтобы не потерять.
Ингредиенты:
- Квашеная капуста — 1 кг;
- Свинина на ребрах — 700 г;
- Пшено — 100 г;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Сало — 50 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Вода — 400 мл;
- Соль и перец — по вкусу;
- Тмин — щепотка.
Пошаговое приготовление:
Сначала нужно нарезать свинину на ребрах порционными кусками. В глубокой сковороде или казане разогрейте сало, чтобы оно слегка подрумянилось и вытопилось. Затем обжарьте ребра до золотистой корочки, чтобы они запечатали соки.
Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Добавьте их к мясу и обжаривайте до мягкости овощей. Это основа вкуса, которая сделает блюдо ароматным и насыщенным.
Добавьте квашеную капусту и томатную пасту. Если капуста слишком кислая, можно промыть ее перед готовкой. Тушите все вместе на среднем огне около 10 минут, пока капуста не начнет размягчаться.
Отдельно отварите пшено до полуготовности. Лазерсон рекомендует добавлять пшено в середине процесса, чтобы оно пропиталось ароматами капусты и мяса.
Далее добавьте щепотку тмина. Эта специя придаст блюду легкий пряный аромат, который идеально дополняет вкус тушеной капусты.
Влейте воду, добавьте сливочное масло, накройте крышкой и тушите на медленном огне около часа. Капуста станет мягкой и ароматной, мясо — нежным, а пшено впитает все соки.
Ранее мы писали, простой рецепт салата «Сила». Его нужно есть каждый день, особенно осенью.
