Чаще всего бульон начинает киснуть в тёплое время года. Если в квартире или на кухне жарко, нельзя оставлять готовый суп надолго на плите. Чтобы он не испортился, быстро остудите его: поставьте кастрюлю в большую ёмкость с холодной водой или льдом. После этого сразу уберите в холодильник.
В какой посуде хранить
Очень важно оставлять суп для хранения в той же кастрюле, в которой он варился. Переливание в другую тару ускоряет процесс скисания. Если вам всё же нужно переложить бульон (например, в меньший контейнер), новую посуду нужно правильно подготовить. Сначала прогрейте её на плите или обдайте кипятком, а уже потом наливайте горячий суп.
Осторожнее со свежей зеленью
Не стоит класть свежую зелень прямо в общую кастрюлю. Даже тщательно вымытый укроп или петрушка могут содержать микроорганизмы, из-за которых блюдо быстрее испортится. Лучше добавлять ароматную травку непосредственно в тарелку перед тем, как подать суп на стол.