Есть рыба, появление которой на прилавках превращается в важное событие. Ее любители ценят не только нежный вкус, но и аромат, который напоминает запах свежих огурцов. Ради этого ей можно простить мелкие косточки, которые являются недостатком.
Небольшую серебристую рыбу получится узнать даже с закрытыми глазами по запаху. Речь идет о свежей корюшке. Она имеет выраженный огуречные запах, а после приготовления превращается в настоящий деликатес.
Почему корюшка имеет огуречный запах
Запах связан с природным веществом нонадиеналь, которое содержится как в рыбе, так и в свежих огурцах. У корюшки он присутствует в слизи, но быстро исчезает. Узнаваемый аромат есть только в свежей рыбе.
Корюшка имеет много косточек, однако мясо у нее очень нежное. Большой популярностью рыба пользуется в Ленинградской области, Санкт-Петербурге. Найти ее на прилавках можно с началом весны.
Как правильно готовить
Самый простой способ - обжарка корюшки на сковороде. Для этого рыбу нужно вымыть, обсушить, обвалять в муке или кляре, после чего готовить в нагретом масле до золотистости.
Не стоит выкладывать на сковороду сразу много рыбы, иначе она не будет нормально жариться. Подавать ее необходимо в горячем виде с гарниром, сообщает russrybalka.ru.
Личный опыт автора “Городового” Полины Аксеновой
Полина Аксенова пробовала корюшку в нескольких городах России, но самая вкусная рыба всегда продается в Санкт-Петербурге. При выборе корюшки важно обращать внимание не только на аромат, но и внешний вид рыбы. Глаза должны быть прозрачными, а чешуя блестящей.
Фото: Сгенерировано ИИ
Читайте также:
Для винегрета и шубы свёклу больше не варю: готовлю иначе — цвет как рубин, вкус медовый
