Неожиданный деликатес или кулинарный провал: как пожарить сушеные кабачки

В последнее время в кулинарных блогах и на форумах все чаще встречается информация о сушеных кабачках. Зачем это нужно и что можно приготовить из сушеных кабачков?

На этот вопрос порталу «Городовой» ответил шеф-повар Святослав Спиваков.

Как правильно засушить кабачки: Несколько способов дегидратации

Святослав Спиваков Шеф-повар

«Так, ну с тушеными кабачками, как их дегидрировать, я думаю, в интернете информации много. Их можно нарезать хоть брусками, хоть кубиком, хоть кольцами. Нарезать лучше довольно крупно, в среднем там по сантиметру. Это минимум. Лучше по полтора, наверное, даже нарезать. Дегидрируем либо посредством сушения в теплых местах», — советует шеф-повар.

Есть несколько вариантов сушения кабачков:

• В теплых местах: Этот способ может занять до 12 часов и более.
• В дегидраторе: Специальный аппарат для сушки овощей и фруктов позволяет высушить кабачки при температуре 80 градусов за 3-7 часов.
• В духовке: Кабачки можно высушить в духовке с конвекцией, установив низкотемпературный режим (60-70 градусов).

Восстановление и использование: Как вернуть кабачкам жизнь и что из них приготовить

Процесс восстановления и использования сушеных кабачков тоже довольно прост.

«Сушеные кабачки, если хотите просто пожарить в муке и так далее, то их можно замочить в воде, буквально там на 20-30 минут, так, чтобы кабачки не покрывали себя водой полностью. То есть они принимают почти ту же форму, конечно, ну, процент усушки есть», — объясняет шеф-повар.

Жареные кабачки в муке: Простой и быстрый рецепт

Сушеные кусочки кабачков можно обвалять в муке и пожарить классическим способом. Так они получаются нежными и вкусными.

Рагу и супы: Сушеные кабачки в качестве ингредиента

Если же готовить рагу или суп, то сушеные кабачки нужно добавить в блюдо за 10-15 минут до готовности, как и свежие.

Преимущества и недостатки сушеных кабачков:

• Преимущества:
  • Длительный срок хранения: Сушеные кабачки могут храниться гораздо дольше, чем свежие.
  • Удобство использования: Сушеные кабачки всегда под рукой, их не нужно чистить и нарезать.
  • Экономия места: Сушеные кабачки занимают меньше места, чем свежие.
  • Недостатки:
    • Время приготовления: Перед использованием сушеные кабачки необходимо восстановить.
    • Потеря питательных веществ: В процессе сушки некоторые питательные вещества могут быть потеряны.

    Удобная заготовка для тех, у кого много кабачков

    Сушеные кабачки — это интересный способ заготовки, который может быть полезен тем, у кого много кабачков и кто хочет иметь под рукой ингредиент для быстрого приготовления различных блюд.

    Хотя сушеные кабачки и не заменят полностью свежие, они могут стать удобной альтернативой в определенных ситуациях.