Блины Арины Родионовны, няни Александра Сергеевича Пушкина, известны своей нежностью и необычным розовым цветом, который придается с помощью свеклы. Этот рецепт пришел к нам из XIX века и был любим поэтом, который ел это яство чуть ли не круглосуточно.
Давайте разберемся, как приготовить эти легендарные «розовые» блины, чтобы почувствовать вкус эпохи. Сделать это очень просто.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 600 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Молоко (3,2%) — 500 мл;
- Сливочное масло — 1 ст.л.;
- Свекла — 1 средняя;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Соль — 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с солью, сахаром и мягким сливочным маслом до однородного состояния. Постепенно добавляем молоко, продолжая помешивать.
Просеиваем муку и добавляем ее в смесь, добиваясь гладкого теста без комков. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков и осторожно вводим их в тесто.
Теперь добавляем главный ингредиент — сок свеклы, который придаст блинам нежно-розовый оттенок. Свеклу натираем на мелкой терке, отжимаем сок и вливаем его в тесто, тщательно размешивая.
Разогреваем сковороду и смазываем ее маслом. Выливаем тесто порционно и жарим блины по минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
Эти блины не только красивы, но и необычны по вкусу — сочетание мягкости теста и легкой сладости свеклы делает их особенными и аутентичными. Приготовьте их и почувствуйте себя частью культурного наследия Петербурга, ведь именно такие блины радовали Пушкина в его доме.
Ранее мы писали, как приготовить нежнейшие котлеты. Такие вы могли попробовать в школьной столовой.
