На полке в магазине стоит бумажный пакет кефира или молока — срок годности в порядке, но упаковка слегка вздута. Каждый из нас попадал в подобную ситуацию и терзался сомнением: брать или пройти в другой магазин.
Можно ли брать такой продукт или лучше не рисковать? В беседе с порталом «Городовой» на этот вопрос ответила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
Вздутие тревожный сигнал
Эксперт предупреждает: даже небольшое вздутие может свидетельствовать о начале порчи. Сроки годности на упаковке указывают на безопасный период употребления при правильном хранении, но они не гарантируют свежесть, если были допущены нарушения на производстве, складе или во время транспортировки.
Почему упаковка может вздуться?
- Неправильное хранение — продукт мог подвергнуться перепадам температур, что спровоцировало развитие бактерий.
- Ошибки на производстве — нарушение технологий может привести к изменению состава или началу брожения раньше срока.
Как снизить риск?
Лучше выбирать упаковки без внешних дефектов, хранить молочные продукты в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов и не употреблять их после истечения срока годности.
Если пакет вздулся, даже совсем немного, лучше не рисковать. В противном случае можно получить не только неприятный вкус, но и проблемы с пищеварением.
