Китайские пельмени, известные как «цзяоцзы», — одно из самых популярных блюд азиатской кухни. Веками они считались символом благополучия и удачи, а их приготовление и подача имеют свои традиции. Это блюдо занимает особое место в китайской культуре, и многие семьи готовят их на праздники, особенно на Новый год.
История китайских пельменей
История уходит своими корнями более чем на 1800 лет назад. Согласно легенде, они были созданы врачом Чжан Чжунцзином во время зимних холодов, когда многие люди страдали от обморожений ушей. Чтобы помочь, он готовил тесто с мясом и овощами, формируя его в форме ушей. Пельмени не только помогали согреться, но и улучшали здоровье благодаря полезным ингредиентам. С тех пор «цзяоцзы» стали неотъемлемой частью китайской кухни.
Отличия от русских пельменей
На первый взгляд китайские пельмени могут показаться похожими на русские, но на самом деле есть несколько ключевых отличий.
- Китайские пельмени чаще всего имеют полукруглую форму, в отличие от круглых русских пельменей. Они могут быть как миниатюрными, так и довольно крупными.
- В китайских пельменях тесто чаще всего более тонкое и мягкое. Оно может быть как сваренным, так и обжаренным, что добавляет разнообразия в текстуру блюда.
- В отличие от русских пельменей, где чаще всего используется мясо (свинина, говядина), китайские пельмени могут содержать разнообразные начинки — от традиционного фарша до креветок, грибов и овощей. Также часто используется соевый соус и имбирь, которые придают блюду особую пикантность.
- В Китае пельмени подают не только вареными, но и жареными на сковороде, что добавляет хрустящую корочку. Иногда их также готовят на пару, что делает блюдо более легким и нежным.
Как приготовить китайские пельмени
Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г
- Вода — 150 мл
- Соль — щепотка
Ингредиенты для начинки:
- Свинина (или креветки) — 300 г
- Капуста (пекинская) — 150 г
- Зелёный лук — 50 г
- Имбирь — 1 ч. л. (тёртый)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Шаги приготовления:
- Смешайте муку с водой и солью. Замесите тесто и дайте ему немного постоять.
- Для начинки можно использовать фарш из свинины, креветок или их комбинацию. Добавьте имбирь, чеснок, зеленый лук и соевый соус, чтобы начинка получилась ароматной и сочной.
- Раскатайте тесто тонкими кружочками и положите внутрь немного начинки. Сложите тесто пополам и тщательно закрепите края, чтобы начинка не вытекла.
- Варите пельмени в кипящей воде до готовности или обжаривайте на сковороде с небольшим количеством масла до появления золотистой корочки.
Если любите готовить, подайте на стол драники из тыквы. Подробно расписали ингредиенты.
