Креветки — популярный морепродукт, который легко приготовить и который всегда украсит любое блюдо. Однако, чтобы они сохранили свою текстуру и вкус, важно знать основные правила их варки и подготовки.
Как варить креветки: пошаговая инструкция
1. Размораживание
Для сохранения вкуса и текстуры креветки лучше размораживать медленно:
- Поместите их в дуршлаг под струю холодной воды.
- Не используйте микроволновку или горячую воду — это повредит структуру продукта.
2. Подготовка бульона
Перед варкой креветок приготовьте ароматный бульон:
- Вскипятите воду.
- Добавьте соль, лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца.
- По желанию добавьте дольку лимона и веточку укропа.
3. Варка
- Опустите креветки в кипящий бульон.
- Варите на слабом огне: мелкие креветки — 2-3 минуты, крупные — 5-7 минут.
- Готовность определяют по покраснению панциря и всплытию креветок.
4. Подача
- Переложите готовые креветки в миску со льдом, чтобы остановить процесс варки и сохранить текстуру.
- Подавайте с лимоном или любимыми соусами.
Как варить варено-мороженые креветки
- Эти креветки уже готовы, поэтому их нужно только прогреть.
- Опустите их в кипящую воду с солью и специями на 1-2 минуты.
- Если варить дольше, мясо станет «резиновым».
Как правильно чистить креветки
1. Удалите голову.
2. Снимите панцирь, оставив хвост для красоты.
3. Сделайте неглубокий надрез вдоль спинки и удалите кишечную вену (она может содержать песок и горчить).
Рецепт сочного гаспачо с креветками
Ингредиенты:
- Креветки — 500 г.
- Помидоры — 1 кг.
- Огурец, сладкий перец, лук, чеснок.
- Оливковое масло, уксус, соль, перец.
Приготовление:
1. Измельчите овощи в блендере, добавьте масло и уксус.
2. Охладите суп в холодильнике.
3. Обжарьте очищенные креветки.
4. Подавайте гаспачо с креветками.
Популярные вопросы
Какие специи добавить при варке? Лучше всего подходят лавровый лист, душистый и черный перец, укроп и лимон.
Можно ли есть кишечную вену? Она не опасна, но может горчить и содержать песок, поэтому лучше её удалить.
Почему креветки иногда хрустят на зубах? Это песок, оставшийся в кишечной вене. Тщательная очистка поможет избежать этой проблемы.
Теперь вы знаете все секреты приготовления идеальных креветок, будь то для закуски или сложного блюда. Приятного аппетита!
Ранее «Городовой» писал, как питерские школьники будут отдыхать на зимних каникулах.
