Квашеная капуста должна хрустеть. Это указывает на то, что она была приготовлена правильно. Сайт “Аймкук” поделился идеальным рецептом, в котором нет ничего лишнего.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста - 2 кг;
- морковь - 1 штука;
- мед - 1 столовая ложка;
- соль - 2 столовые ложки;
- лавровый лист - 3 штуки;
- черный перец горошком - ½ чайной ложки.
Приготовление:
Капусту вымыть, после чего нашинковать мелкой соломкой. На это потребуется достаточно времени, но результат того стоит. Морковь очистить от кожуры, натереть на терке.
Выложить капусту и морковь в большую миску, помять ингредиенты руками. Хорошо перемешать, добавить лавровый лист и черный перец. Отдельно сделать рассол из 1 литра горячей воды, соли. Дать ему остыть, залить капусту и поставить сверху гнет. Оставить в таком виде на 4 дня.
Далее нужно переложить капусту в банку, в рассол добавить мед, размешать. Залить рассол в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. После приготовления капуста остается хрустящей. Она без проблем хранится долгие месяцы.
Личный опыт
Пользуюсь этим рецептом каждый год, но капуста до зимы не лежит, так как съедается намного быстрее.
Ранее портал "Городовой" рассказал, как приготовить квашеную аджику.