Магазинные сосиски - не самый полезный продукт, и все же иногда он очень выручает хозяек, которые поздно приходят с работы и не успевают приготовить полноценный ужин. Каждая хозяйка знает, что покупные сосиски можно есть сырыми - на них так и написано: "продукт готов к употреблению". Однако мы все-равно их варим. И правильно делаем! Кулинарный блогер Наталья Калнина объяснила, почему сосиски нужно обязательно отваривать перед употреблением.
Прежде всего во время варки снижается содержание количества нитрита натрия в продукте. Это вещество отвечает за розовый цвет, защищает от бактерий и продлевает срок годности. Добросовестные производители добавляют компонент в сосиски в минимальном количестве так, чтобы он не навредил здоровью человека. И все же варка сделает сосиски еще более безопасными, поскольку часть этого вещества уйдет в кипящую воду.
Но это еще не все. Во время варки из продукта удаляются лишние жир и соли, которые тоже не добавляют здоровья. Вероятно, вы даже по вкусу ощущаете разницу между сырой и вареной сосиской - отварная по вкусу более чистая и нейтральная. Так и калорийность сосиски уменьшается. А еще отваривание помогает продезинфицировать сосиску, которая находилась в оболочке, ведь оболочка может и не быть стерильной - при транспортировке и выкладке на прилавок на упаковку и поверхность продукта попадают пыль, бактерии и грязь.
Наталья Калнина рассказала, как правильно варить магазинные сосиски. Сначала сосиски нужно залить холодной водой, поставить кастрюлю на средний огонь, а когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума. Варите сосиски 3-5 минут после закипания. Если передержать, то мясной белок станет резиновым, а сосиски потеряют сочность. Перед подачей смажьте сосиски сливочным маслом, чтобы они не обветрились.
Ранее "Городовой" рассказывал, почему лук и морковь нельзя жарить вместе и как правильно готовить зажарку для супа.