Полезность морепродуктов давно ни для кого не секрет. И одни из самых доступных — кальмары. Блюда из них получаются легкими, вкусными и не обременяют бюджет.
Только немногие рискуют с ними возиться. Есть опасность переварить тушки, и тогда нежнейшая плоть превратится в резиновое нечто. Размягчить кальмаров уже не получится, но не спешите их выбрасывать. Вот что посоветовал порталу «Городовой» шеф-повар Станислав Филимонов:
«Кальмар варится в кипящей подсоленной воде в течение 45-60 секунд. Не более. Переваренный кальмар, к сожалению, уже не сделать мягким никак. Но его можно добавить в некоторые блюда. Например, в азиатские супы Том ям или Том кха кай, где в составе ассорти из морепродуктов».
