Майские праздники уже совсем близко, а вместе с ними - традиционные посиделки у мангала. В это время многие жарят шашлык, но почти каждый сталкивается с одной и той же проблемой - мясо подгорает и превращается в "угольки".
Дело в том, что во время жарки с мяса капает жир, а результате чего угли вспыхивают открытым пламенем. Однако есть один простой способ, который избавит вас от этой головной боли.
Метод с солью
Наберите горсть крупной соли и равномерно рассыпьте ее на уже раскаленные угли. После этого можно спокойно начинать жарить шашлык, советует "Сделай Самоделку".
Соль не дает жиру мгновенно воспламеняться и создает на поверхности углей тонкую "подушку", которая поглощает тепловую энергию и снижает температуру вспышки жира. Кроме того, соль связывает влагу и равномерно распределяет жар.
Только будьте осторожны! Первые пару секунд соль будет стрелять в стороны, берегите глаза. Зато жир больше не заставляет угли полыхать, и мясо жарится ровно.
Лайфхак опытных шашлычников
Опытные повара поливают угли остатками маринада прямо из миски, в которой мариновалось мясо. Такой способ дает двойную пользу: соль, содержащаяся в маринаде, предотвращает возгорание, а выпаренная влага создает ароматный пар, который дополнительно пропитывает мясо.
Главное - не лейте маринад слишком много, иначе угли остынут. Достаточно равномерно сбрызнуть их 50 мл жидкости.
Ранее "Городовой" рассказал, как приготовить сочный фарш с фасолью по-мексикански.