Уход McDonald’s с российского рынка дает пищу для размышлений: что сможет заменить полюбившиеся гамбургеры «жертвам» фастфуда и могут ли на их любовь претендовать какие-либо блюда русской кухни.
В беседе с «Городовым» на эту тему поразмышлял шеф-повар Станислав Филимонов:
«По моему мнению, не надо городить огород и переходить уж совсем на все национальное. Пельмени, каши, блины, пареная репа – да нет, сделайте те же самые бургеры, сделайте их вкусными, сделайте их с русским уклоном, например, на бородинской булочке».
Филимонов скептически отнесся к идеи кормить пельменями в сетях быстрого питания:
«Это же представляете, сколько нужно пельменей сделать, целые заводы строить, чтобы эти пельмени в эти сети поставлять.
По моему мнению, пельмени – это сугубо личная еда, которую всей семьей лепят и вкуснее таких пельменей нету никаких – ни покупных, ни фастфудных, вот ничего».
Шеф-повар призвал перед тем, как кидаться в омут с головой, хорошенько все просчитать:
«Сейчас это на таком ажиотаже и пике – а вот мы сейчас сделаем свое, наше русское. Надо остановиться, подумать и сделать хорошо, и чтоб это приносило прибыль. Сколько вот вы пельменей сможете съесть? Ну, не каждый же день, не на завтрак, обед и ужин».
Станислав посоветовал не «изгонять» гамбургеры, а привнести в них что-то исконно русское:
«Надо добавить свою фишку. Взять не маринованные огурцы, а соленые, не турецкие помидоры, а отечественные».
