Гречка — безусловный лидер среди круп в России. Ее едят на завтрак, готовят котлеты, добавляют в супы. Однако не все знают, что некоторые продукты в сочетании с этой крупой могут не только испортить вкус блюда, но и свести на нет всю ее пользу. О таких нюансах в СССР никто не рассказывал, но сейчас пришло время узнать правду.
Гречка и молоко — неудачное сочетание
Когда-то гречка с молоком была популярным завтраком в Советском Союзе. Детям с удовольствием наливали холодное молоко в тарелку с гречневой кашей. Но почему-то после такой трапезы многие мучились от вздутия живота и дискомфорта. Оказалось, что виной всему химический состав обоих продуктов.
Гречка богата фитиновой кислотой, которая затрудняет усвоение кальция и магния, а молоко добавляет в уравнение лактозу, сложную для переваривания. Вместе они создают нежелательные эффекты: вздутие, боли и расстройства пищеварения. К тому же молоко нейтрализует железо, которым богата гречка. Чтобы избежать таких проблем, лучше есть гречку отдельно от молочных продуктов, делая перерыв в несколько часов.
Яйца и гречка: не всегда полезный дуэт
На первый взгляд, сочетание гречки и яиц — это идеальный завтрак, полный белка, клетчатки и полезных жиров. Но нутрициологи предостерегают: эти продукты вместе усваиваются хуже, чем по отдельности. Это может затруднить усвоение аминокислот, что иногда приводит к проблемам с ЖКТ. А вот добавить к гречке грибы или орехи — гораздо лучший выбор.
Осторожно с черным чаем
Еще один коварный враг гречки — черный чай. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, нейтрализуют железо, и вы едите практически бесполезное блюдо. Запивать гречку лучше морсом, травяным чаем или зеленым чаем — так польза останется при вас.
Что же выбрать?
Если вы хотите извлечь максимальную пользу из гречки, сочетайте ее с грибами, помидорами, грецкими орехами или даже черносливом. Отличной приправой будет куркума — она раскроет вкус и добавит ярких красок блюду. А если душа просит кашу с молоком — используйте растительное, например, овсяное или миндальное. Такое блюдо будет вкусным и полезным.
Ранее мы писали, как приготовить идеальную жареную картошку.
