Лисички — это, пожалуй, самые благодарные грибы. С ними не нужно мудрить, выдумывать сложные соусы или маринады.
Как рассказал "Городовому" шеф-повар, историк кулинарии Антон Прокофьев самый лучший вкус получается в простом сочетании с жареной картошкой. Это классика, которая никогда не надоест.
Что нам понадобится
Пропорции очень простые. На одну большую сковороду возьмите:
- Лисички — 200 грамм.
- Картофель — 500 грамм (примерно 4-5 средних штук).
- Лук — одна небольшая головка (около 50 грамм).
- Растительное масло для жарки.
Как подготовить грибы
Лисички не любят долгих «водных процедур». Просто промойте их под краном и обязательно обсушите на полотенце.
Если грибы будут мокрыми, они начнут вариться, а нам нужно, чтобы они именно жарились. Никаких лишних ухищрений не требуется — лисички хороши сами по себе.
Главный секрет: жарим раздельно
Это самое важное правило. Если закинуть всё в одну сковородку сразу, получится каша.
Лук и грибы. Сначала обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте к нему лисички. Жарьте их до готовности, пока не выпарится лишняя влага.
Картошка.
"Нарезаем брусочками, обжариваем картошку на растительном масле, тоже до готовности. Когда картошка у нас уже и пропотеет, и прожарится, будет хрустящая, добавляем туда жареные лисички", - говорит эксперт.
Когда картошка уже почти готова, добавьте к ней наши жареные лисички с луком. Аккуратно перемешайте. Дайте им «подружиться» пару минут на огне. Теперь можно подавать!
Приятного аппетита! Это просто, быстро и очень вкусно.
Ранее «Городовой» рассказывал, как замариновать арбуз.