Петербургский рынок общепита — место жестокой конкуренции, где даже громкое имя не гарантирует успеха. За последние годы город стал свидетелем новой волны закрытия ресторанов и других заведений общепита, принадлежащих знаменитостям.
Разбираемся, почему одни звездные проекты процветают, а другие быстро закрываются.
Недавние закрытия
Один из самых свежих примеров — закрытие сервиса доставки еды «8956 Delivery», совладельцами которого являются блогер Олег Григорьев (Славный Друже Oblomoff) и Владимир Шершнев. По их словам, причина — слишком сложные условия для ведения бизнеса в сфере общепита из-за роста издержек.
В 2024 году компания «Обломов фуд» сократила выручку более чем вдвое и ушла в минус.
Прежние неудачи
В 2023 году прекратили работу рестораны Матильды Шнуровой — «Сососо Bistro» и «Cococouture». Также были закрыты заведения сети ресторанов Ольги Бузовой «BUZfood», запущенной в 2018 году. С 5 марта 2025 года ООО «Бузова Рест Компани» находится в стадии ликвидации.
Успешные примеры
Однако не все звездные проекты терпят фиаско. В Петербурге успешно работают заведения, принадлежащие знаменитостям в течение многих лет. К таким примерам относится сеть пивных «Толстый фраер», основанная Александром Розенбаумом в 2003 году. Все три компании сети показывают стабильную прибыль.
Другие успешные проекты
Как пишет «Деловой Петербург», сеть баров «Руки Вверх!», открытая Сергеем Жуковым в 2012 году, насчитывает более 35 точек в разных регионах, включая три в Петербурге.
Фронтмен группы Billy’s Band Билли Новик владеет известным джазовым баром The Hat и баром «Анонимное Общество Усердных Дегустаторов».
Starbucks и Stars Coffee
В 2022 году активы российского бизнеса Starbucks были выкуплены, в том числе Тимуром Юнусовым (рэпер Тимати) и Антоном Пинским. Сейчас бывшие кофейни Starbucks работают под брендом Stars Coffee. В Петербурге и Ленобласти насчитывается 10 точек сети. До 2023 года Тимур Юнусов также был учредителем сети Black Star Burger.
Что влияет на успех
Успех звездного бизнеса в Петербурге зависит от множества факторов. Это и качество продукции, и уровень сервиса, и умение адаптироваться к изменяющимся условиям рынка, и, конечно же, умелое управление бизнесом. Даже громкое имя не является гарантией успеха, а конкуренция в сфере общепита в Петербурге очень высока.
Однако примеры успешных звездных заведений доказывают, что при правильном подходе можно добиться стабильной прибыли и долголетия бизнеса, даже в таких сложных условиях.
Читайте также:
О таком рецепте корюшки мало кто знает в Петербурге: вот как советуют готовить ее шеф-повара
