Тыква — овощ, который часто остаётся недооценённым. Из неё варят кашу, суп, но мало кто задумывается, что из этого оранжевого плода получаются замечательные цукаты. Они напоминают экзотические фрукты, а готовить их просто, пишет кулинарный блогер Наталья Калнина.
Как приготовить цукаты из тыквы
Чтобы приготовить одну порцию цукатов, возьмите 1 кг очищенной тыквы, 500 г сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Процесс приготовления:
- Нарежьте тыкву пластинами толщиной 5–7 мм.
- Засыпьте сахаром и оставьте на 3–4 часа — за это время она выделит сок.
- Если тыква суховата, добавьте немного воды.
- Доведите массу до кипения, проварите 5 минут, затем снимите с огня и выдержите 3–4 часа.
- Такой цикл повторите четыре раза, пока ломтики не станут прозрачными.
- После этого откиньте тыкву на дуршлаг, дайте сиропу стечь и разложите кусочки на поддонах сушилки.
- Сушите при 65 C примерно сутки. Готовые цукаты не должны прилипать к рукам.
Храните их в герметично закрытой посуде.
Личный опыт автора
Автор «Городового» Евгения Сухова готовит такие цукаты не первый год. Она заметила, что из моркови они получаются не хуже, но есть нюансы: морковь плотнее, поэтому нарезать её нужно тоньше — около 3 миллиметров, и варить не четыре, а пять-шесть циклов, чтобы она хорошо пропиталась сиропом. Ещё один совет от Евгении: если после сушки обвалять цукаты в сахарной пудре, они не слипаются и дольше хранятся. Первый раз она сушила в духовке, но там они получаются неравномерно: края подсыхают, а серединка остаётся влажной. Сушилка для овощей и фруктов оказалась удобнее.
Вывод
Цукаты из тыквы — простой способ сохранить урожай и получить полезную замену конфетам. Минимум усилий, максимум удовольствия.
Когда осенью хочется тепла и уюта, творожная запеканка с яблоками — идеальный выбор, её рецепт мы публиковали ранее.