Знаете ли вы, какой неожиданный ингредиент позволит улучшить вкусовые качества котлет, придав им нежность, сочность и пышность без использования манной крупы или хлеба?
По мнению повара-технолога Анжелики Плехановой, добиться такого эффекта помогает добавление разрыхлителя для теста. При внесении всего 1/3 чайной ложки этого компонента на 1 килограмм мясного фарша готовое блюдо приобретает исключительные вкусовые характеристики, становится нежным и сочным.
Эксперт также отмечает, что в процессе термической обработки разрыхлитель способствует поднятию фарша, благодаря чему котлеты становятся пышными и приобретают привлекательный внешний вид.
Анжелика Плеханова рекомендует вводить разрыхлитель в уже подготовленный и тщательно вымешанный фарш. После добавления порошка состав следует еще раз аккуратно перемешать, после чего можно приступать к жарке.
Ранее мы рассказали, как приготовить нежную печень.