Многие считают, что если молоко быстро скисает, значит, оно натуральное и полезное. Но так ли это на самом деле? В пресс-службе Роскачества ответили порталу «Городовой» на этот вопрос и развеяли популярный миф.
«Неверно!»: что говорит Роскачество
«Говорить, что молоко, которое быстро скисает, лучше, неверно. В таком продукте содержится слишком много бактерий — либо молочнокислой микрофлоры, либо просто — вредной», — подчеркивают специалисты Роскачества.
Оказывается, быстрое скисание — это не всегда признак качества, а иногда даже наоборот.
Простокваша: классический сценарий
«При классическом скисании на поверхности образуется сгусток с кисло-сливочным ароматом, то есть простокваша», — объясняют в Роскачестве.
Действительно, правильно скисшее молоко превращается в простоквашу с приятным запахом и консистенцией.
Однако, даже в этом случае нельзя быть уверенными в безопасности такого молока. Бактерии, попавшие в продукт, могут быть вредными.
Горький привкус: сигнал опасности
Если молоко скисает очень быстро и при этом приобретает горьковатый салистый привкус, это плохой знак.
«Быстрое скисание открытого пастеризованного молока может произойти либо из-за переизбытка микрофлоры, что является нарушением стандартов, либо истечения срока годности, либо при попадании в него посторонних бактерий», — предупреждают в Роскачестве.
Такое молоко лучше не пить.
Что в итоге
Не стоит безоговорочно доверять народному поверью о том, что быстро скисающее молоко — это хорошо.
Качество молока зависит от многих факторов, и скорость скисания — лишь один из них. Стоит обратить внимание на срок годности, условия хранения и изменение вкуса и запаха продукта. Если молоко скисло слишком быстро и приобрело неприятный привкус, лучше не рисковать своим здоровьем.
