Пасха — время традиций, но почему бы не попробовать что-то новое? Шеф-повар и ресторатор Александр Растунин предложил «Городовому» интересную альтернативу куриным яйцам, которая не только эффектно выглядит, но и подходит для тех, кто не употребляет животные продукты.
«Это блюдо я готовил для кулинарного чемпионата в 2014 году», — рассказывает шеф.
Как приготовить альтернативные яйца
Что понадобится: формы для яиц — их можно купить в магазинах для кондитеров или на маркетплейсах.
Ингредиенты для «белка»:
- Кокосовые сливки – 500 мл
- Пшено – 125 г
- Манная крупа – 70–100 г
- Сахар и соль – по вкусу
Процесс:
- Отварите пшено в воде, как рис. Откиньте на сито, дайте жидкости стечь.
- Из кокосовых сливок и манки сварите густую кашу. Если манка не загустевает — добавьте ещё немного крупы.
- Пшено пробейте погружным блендером, влейте манную кашу и снова измельчите до однородности.
- Посолите или добавьте сахар по вкусу.
- Разлейте массу по формам и уберите в холодильник на 2 часа (2–4°C).
Ингредиенты для «желтка»:
- Тыква – 200 г
- Пектин – 5 г
Процесс приготовления:
- Смешайте тыкву и пектин, заверните в три слоя фольги и запекайте 45 минут при 140°C.
- Пробейте запечённую тыкву блендером до состояния пюре и охладите.
- Достаньте застывшие «белки» из холодильника.
- Подогретой ложкой сделайте в них углубления и залейте туда «желток» из тыквенного пюре.
- Уберите обратно в холодильник на 1 час.
Как сделать скорлупу. Если хотите, чтобы яйца выглядели как настоящие, смешайте растопленный белый и тёмный шоколад, нанесите на стенки формы и только потом заливайте «белок».
Результат: на тарелке получится идеальное яйцо, которое на вкус не уступает праздничному десерту. Попробуйте удивить гостей этим необычным пасхальным угощением!
