Корюшка — не просто рыбка, а один из символов Петербурга, который занимает особое место в городской культуре. Её запах, вкус и даже история стали частью самобытности Северной столицы.
Когда корюшка появилась в рационе петербуржцев?
Согласно легенде, любовь к корюшке началась с Петра I. Якобы именно он называл её «царь-рыбой», а в 1708 году даже устроил первый праздник, посвящённый ей.
Литература тоже подтверждает историческую связь корюшки с Петербургом. Упоминания о ней можно найти у Гоголя в «Ревизоре» и даже в стихах Анны Ахматовой, которая писала:
«На черной лестнице пахло жженым кофе, постным маслом на Масленицу, корюшкой весной и всегда кошками».
Историк Лев Лурье отмечает, что корюшка была скорее «пролетарской рыбкой». Её массовая популярность началась во времена военного коммунизма (1918–1921 годы), когда рыба стала важным источником пищи в голодающем Петрограде. Рыбаки, называемые «осташами», привозили корюшку с озера Селигер и ловили её в Неве и Кронштадте.
Почему петербургская корюшка пахнет огурцом?
Один из главных феноменов корюшки — её характерный огуречный запах. Учёные связывают этот аромат с пресной водой Невы, где рыба очищается от соли. На Дальнем Востоке и в Балтийском море корюшка такой особенностью не обладает, что подчёркивает уникальность петербургской рыбки.
Директор рыбной фермы Евгений Миронов подчёркивает: если корюшка пахнет огурцом, это признак её свежести и высокого качества.
Где ловят корюшку в Петербурге?
Рыбалка на корюшку начинается ранней весной, когда температура воды достигает 4 градусов. Ловят её в Финском заливе, Ладожском озере и Неве. Излюбленные места нереста рыбы:
- Район Петропавловской крепости.
- Володарский мост.
- Ивановские пороги на реках Тосно и Мга.
Традиционные методы ловли — это «пауки» и сачки.
Почему корюшка стала символом Петербурга?
Хотя корюшка водится и в других регионах (например, на Дальнем Востоке или в Белом море), культ рыбы сохранился именно в Петербурге. Её популяризация включает не только рыболовные фестивали, но и арт-объекты вроде настольных игр и сувениров.
Корюшка объединяет петербуржцев своей самобытностью. Каждый её запах напоминает о весне, истории города и его богатой культуре.
